商用桂林厨房设备知识

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商用桂林厨房设备是指放置于厨房或是供烹制用的设备、工具的通称。厨房设备设备通常包括烹制加温设备、处理加工类设备、清理加工类设备、常温和低温储存设备等。

一般用的厨房的配套设备包含:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油器等。

餐饮业厨房设备设备功能区的划分:主食库，副食库，干货库，腌渍间，面点间，小吃间，凉菜间，蔬菜粗加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，配菜间，打荷区，烹制区，蒸制区，配餐区，出售区，传菜区，用餐区。

1、热厨区:燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁灶，微波炉，烤炉;

2、贮藏设备:其分成食品贮藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用具贮藏部分调料柜、出售操作台、各种底柜、壁柜、角柜、多功能装饰柜等;

3、冷热水的供应系统、排水系统、洗物盆、洗碗机等，清洗后在厨房操作中产生的垃圾处理设施等、食品垃圾粉碎器等设施;

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